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いしり醤油 |
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いしり醤油 能登の魚醤（いしり醤油） 皆さんご存じでしたか？ 私は何とな～～く知っていましたが…  わ～～い♪ 能登のお土産に頂いたのです(￣∇￣o)ニパッ☆ なになに…？ いしり醤油とは… イカワタを塩にまぶし、２年間熟成させた魚醤油で 「いしる」とも言うそうです。 イカを使った料理には勿論、海産物系の隠し味、だし汁、また中華料理などの仕上げなど、料理に幅広く使える調理素材なんですって～～～♪ めっちゃ健康にも良さそうだし… プロっぽいお味にしてくれそうで…(o^-')b 主婦の強い隠れた味方になってくれそうじゃ～～んo(^▽^)o☆ ? オイスターソースとか、ナンプラーとか、そんな感じで使えばいいんじゃないかな？ そりゃ～重宝するわぁ～(^-^)v いしり（いしる）は、能登半島先端部、奥能登地方に古くから伝わる魚醤のことで、 秋田のしょっつる、香川のいかなご醤油と並ぶ日本三大魚醤のうちの１つで また、海外ではタイのナンプラーなどもこれら魚醤の一種です。 。。。て～♪ やっぱりナンプラーとは仲間なんや～♪ ☆^ー^)人(^ー^☆ 能登のいしりは大きく分けてイカいしりとイワシいしりがあるそうですが、 このカネイシのいしりは、そのうちのイカいしり (o^-')b 冬の寒い時期にイカの内臓をよく塩と合わせ、タンクに漬込み。 その後何度か攪拌を繰り返し… そこに溜まった黒い液がいしりとなる｡+ﾟ☆｡ カネイシのいしりはこの工程を最低ニ年以上行ってから出荷するため、 イカの風味が充分に沁みこんだ芳醇な風味のいしりとなるわけか～～｡+ﾟ☆｡ 精魂込めて作ってくれているんですね～ ヾ(^▽^)ﾉ☆!!  レシピのこのスパゲティー 絶対に美味しいこと間違いないね～♪(^-^)v♪ ひと味差がつくプロの味に簡単にコクプラスだね♪ いいお土産頂きました(≡^∇^≡) 是非ご家庭にひと瓶♪ 重宝しますよ(≡^∇^≡) いしりネット いしり醤油（いしる醤油） 「能登の醸し」ブランド発信事業推進委員会より転載
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